Бириани с бараниной

Бириани с бараниной по нашему рецепту

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

  • Рис басмати 600 Грамм
  • Палочка корицы 1 Штука
  • Звездочка бадьяна 1 Штука
  • Гвоздика 3 Штуки
  • Кардамон (зерна) 2 Штуки
  • Зира — по вкусу
  • Семена кунжута — по вкусу
  • Молоко 500 Миллилитров
  • Соль — по вкусу
  • Орехи кешью 1 Ст. ложка
  • Миндаль 1 Ст. ложка
  • Шафран 1 Щепотка
  • Изюм 1/2 Стакана
  • Финики 12 Штук
  • Луковица 1 Штука
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Имбирь (2-3 см) 1 Штука
  • Баранья корейка 1,5 Килограмма
  • Йогурт натуральный 300 Миллилитров
  • Растительное масло 150 Миллилитров
  • Кинза свежая — по вкусу
  • Листы дрожжевого теста 2 Штуки
  • Масло топленое 300 Грамм
  • Гранат 1 Штука

Приготовление:

Шаг 1

Первое, что мы сделаем — нарежем нашу корейку на порционные кусочки, срежем с нее лишний жир и острые косточки. Маринуем кусочки баранины смеси йогурта, измельченных в ступке специй и нарубленной свежей кинзы. Маринуем приблизительно 2-3 часа.

Бириани с бараниной

Шаг 2

Зиру, кориандр и горчицу прокаливаем на сухой сковороде (1-2 минуты).

Бириани с бараниной

Шаг 3

Вливаем полстакана растительного масла и ароматизируем его специями.

Бириани с бараниной

Шаг 4

За те пару минут, что масло пропитывается специями, мелко нарежем лук, чеснок и имбирь.

Бириани с бараниной

Шаг 5

Добавляем нарезанные ингредиенты в масло, обжариваем до золотистости лука. Затем кладем в сковороду кусочки замаринованной баранины. Хорошенько перемешиваем с луком, чесноком и имбирем, и обжариваем до образования уверенной корочки.

Бириани с бараниной

Бириани с бараниной

Шаг 6

Снимаем мясо с огня, накрываем крышкой и ненадолго оставляем в покое.

Бириани с бараниной

Шаг 7

Промытый рис заливаем молоком, добавляем палочку корицы, бадьян, корицу, кардамон и соль. Доливаем воды столько, сколько надо жидкости для варки риса. Отвариваем до практически полной готовности.

Бириани с бараниной

Шаг 8

Пока рис варится, обжариваем наши орехи пару минут на сковороде.

Бириани с бараниной

Шаг 9

Тонко раскатываем лист теста.

Бириани с бараниной

Шаг 10

Посыпаем тесто специями. Берем казанок, смазываем его растительным маслом. Аккуратно выкладываем в него наше тесто.

Бириани с бараниной

Шаг 11

Выкладываем на тесто треть риса, затем — треть мяса, фиников, орехов и изюма. Щедро поливаем все топленым маслом.

Бириани с бараниной

Бириани с бараниной

Шаг 12

Аналогичным образом формируем еще 2 слоя.

Бириани с бараниной

Шаг 13

Верхним слоем должен быть рис. Шафран растираем ступкой и смешиваем с небольшим количеством воды. Этой смесью заливаем сверху наш рис — как видите, он приобретет желтый оттенок.

Бириани с бараниной

Шаг 14

Раскатываем второй лист теста, укрываем им наш плов. Остатки теста срезаем — они нам не нужны. Плов плотно утрамбовывать не нужно — он должен оставаться немного рыхленьким.

Бириани с бараниной

Шаг 15

Ставим все это дело в духовку и запекаем примерно 30 минут при 180 градусах. Дело за малым — подать блюдо к столу. Это делаем так — срезаем верхнюю шапку каравая, переворачиваем его, разрезаем на сектора и подаем каждому отдельно.

Бириани с бараниной

Бириани с бараниной

Шаг 16

Уже непосредственно на тарелке можно украсить зернами граната и свежей кинзой.

Бириани с бараниной
На первое советуем приготовить тайский тыквенный суп

Наше сообщество ВКонтакте
Наше сообщество в Одноклассниках

Рекомендуем посетить наш второй портал, где также можно узнать много интересного о вкусной и полезной еде

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *