Бальзамические глазированный рулетики в домашних условиях.
Время подготовки:
40 мин
Время приготовления:
20 мин
Ингредиенты:
700-900 грамм скёрт-стейка / 8-10 тонких нарезанных филе
Соль и перец (по вкусу)
3 столовые ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка оливкового масла
Для овощной начинки:
1 морковь
1 сладкий перец
1/2 цуккини
5-6 перьев зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка итальянской приправы
Для бальзамического соуса-глазури:
2 чайных ложки масла
2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
1/4 стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
1/4 стакана говяжьего бульона
Приготовление:
— Возьмите мясо и удалите с него жир, насколько это возможно, отрежьте полоски длиной в 7-8 см. Затем смягчите мясо мясным молотком.
— Замаринуйте кусочки стейка с обеих сторон солью, перцем и вустерским соусом. Мясо должно мариноваться не менее 30 минут, а лучше мариновать его пару часов.
— Пока мясо маринуется, готовим начинку. Нарежьте морковь, сладкий перец и цуккини соломкой, которая будет немного длиннее, чем полоски стейка. Затем нарежьте зеленый лук примерно одинакового размер. Чеснок очистите и раздавите зубчики плоской стороной вашего ножа.
— Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.
— Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и жарьте его в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
— Добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжий бульон. Хорошо перемешайте ингредиенты.
— Дайте соусу закипеть и уменьшите огонь. Соус будет становится гуще и начнет принимать консистенцию сиропа. Выключите огонь и переложите соус в миску.
— В ту же сковороду (не нужно мыть ее) добавьте немного оливкового масла и зубчики чеснока.
— Через несколько минут увеличьте огонь и добавьте в сковороду морковь, болгарский перец и цуккини. Жарьте овощи не более 2-3 минут.
— Добавьте в овощи итальянскую приправу и соль, перемешайте и переложите в миску.
— Чтобы собрать рулетики, просто возьмите полоску маринованного стейка. Поместите овощи и зеленый лук посередине и заверните концы, закрепите рулетик зубочисткой. Повторите то же самое с другими кусочками.
— Разогрейте большую сковороду. Включите средний огонь и покройте дно маслом. Выложите рулетики так, чтобы шов находился внизу, добавьте приправу и жарьте пару минут. Переверните и обжарьте со второй стороны.
— Выложите на тарелку и украсьте соусом сверху. Не забудьте удалить зубочистки.
Отличный рецепт грибного супа с фрикадельками.
One thought on “Бальзамические глазированные рулетики”