Покупаем продукты или как правильно выбрать овощи.

Покупаем продукты или как правильно выбрать овощи.

Покупаем продукты или как правильно выбрать овощи.

Вот несколько советов от именитых шеф поваров

Ивлева Константина и Рожкова Юрия.

Итак, мы идем в магазин или лучше потратить побольше времени и поехать на рынок! Ответ однозначный – на рынок. Почему? Да потому что дешевле, все можно попробовать, потрогать и если что – есть, в кого кинуть этот продукт на следующий день.

Начнем с помидор.

Помидоры – в наших  рецептах будут встречаться очень часто, да и практически для любой кухни это очень важный продукт. Сортов масса и все они разные. Но мы рекомендуем несколько: ба- кинские, бычье сердце, банч (парниковые).

1) — Итак, бакинские. Продаются круглый год и стоят от 150 рублей летом до 500 рублей зимой, когда они размером не больше сливы. Конечно, если вы живете в Азербайджане, то для вас дешевле – вы можете дальше не читать и переходить к главе про молочные продукты. Дальше для остальных – бакин- ские помидоры продаются только с зеле- ным «воротничком», причем кончики «воротничка» должны быть острыми. А когда вы разрезаете помидор, то внутри семена должны быть зеленого оттенка, что отнюдь не является признаком неспелости. Такие помидоры хороши для всего. Хотя, если честно, для запекания дороговато, так что первым делом – в салат!

2)Бычье сердце – это для многих воспоминания из детства: кусок черного хлеба, огромный мясистый помидор и соль – все, никаких конфет не надо! Томаты этого со- рта надо покупать, конечно, в сезон. Когда помидор растет на солнце, у него кожа тонкая, а когда в парнике – толстая. Теперь вспоминаем первое правило и нюха- ем: «сердце» должно пахнуть помидором и землей. Продается бычье сердце тоже, как правило, с «воротничком». В Греции, Ис- пании, Турции есть похожие сорта, поэтому не удивляйтесь, если бычье сердце вам предлагают купить зимой, но берите лучше бакинские.

3) — Теперь о помидорах банч. Это дешевые (около 80 рублей за килограмм в любое время года) помидоры из Турции или Ис- пании. Очень красивые, на толстой ветки и с запахом… парника. Отсутствие вкуса компенсируется невысокой ценой, поэтому банч хорошо брать для запекания, до- бавлять в суп, пассировать и даже марино- вать для брускетт.

В  следующей статье покупаем продукты или как правильно выбрать овощи. Часть 2.

Приятного аппетита с уважением кулинарный портал BESTCOOK.SITE

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *