Покупаем продукты или как правильно выбрать овощи. Часть 2.

Покупаем продукты или как правильно выбрать овощи.

Покупаем продукты или как правильно выбрать овощи. Часть 2.

Овощи.

Это только кажется, что с овощами все просто – достаточно, мол, посмотреть на внешний вид. На самом деле, если овощи очень красивые, значит невкусные – тут как с женщинами. Хотя у каждого, конечно, свои понятия прекрасного. К большому сожалению, многие овощи и фрукты транспортируют еще несозревшими, а потом начинают либо пичкать какой-то фигней, либо искусственно доводить до зрелости. По нашему опыту, зрелый соч- ный продукт должен правильно пахнуть: помидор – помидором, персик – перси- ком, яблоко – сами понимаете… Поэтому первое правило – нюхать! Второе правило – вспомните, как выглядели овощи, которые вы собирали в дет- стве – на даче или в деревне у бабушки. Вас ведь наверняка «приучали к труду» – роди- тели это так обычно называют. Ну ладно, если не собирали, то уж точно ели.  То, что растет в самом обычном огороде, как правило, выглядит совершенно естествен- ным, а к естественности мы и стремимся.

Продолжаем рубрику выбираем огурцы.

1)Огурцы выбираем среднего размера. Хорошо бы, чтобы он был похож на огурец, а не на бумеранг, весь изогнутый. Возьмите огурец в руки и немного сожмите (хорошо бы, никто не видел ваших манипуляций) – перемороженный при легком сдавливании лопнет. Правильный огурец должен иметь упругую текстуру, как попка вашей девушки – твердая, но в меру. Цвет в идеале светло-зеленый.

2)  Кабачок или цукини. На самом деле, разницы никакой: цукини и кабачок – братья, отличается только цвет, а вкус один и тот же. Это продукт уникальный как по своим полезным свойствам, так и по широте применения в кулинарии – готовить из них можно все: мариновать, есть свежим, тушить, жарить, варить супы и многое другое. А какая икра из них или рагу получается! Поэтому кабачки-цукини всегда должны быть в холодильнике: проголодаетесь – нарежете и обжарите на сковороде, или приготовите суп пюре, или просто пюре с специями, или добавите в пасту.

Далее речь пойдет о тех овощах, которые доступны нам круглый год, и от того они не менее полезны.

3)Репчатый лук, цветная капуста, сладкий перец, редис, зелень, фасоль, спаржа. Теперь, когда вы начали готовить, лук  вам на кухне понадобится не в одном- единственном виде, а, как минимум, три разных сорта. Для салатов – красный, он же ялтинский, или белый. Впрочем, сгодится и обычный лук шалот, который хорош еще и тем, что дольше всех хранится – достаточно выбрать для него сухое место. Для жарки подойдут любые сорта и всегда к месту лук порей – этот лук вообще всегда кстати, тонко нарезанная белая часть освежит салат (даже оливье!), придаст аромат гарниру, а если дома найдется картошка, то этих двух продуктов достаточно, что-бы приготовить сказочный суп. Так что расход на копейки, а выхлоп на рубли. Да что там на рубли – евро! Одна проблема – порей не очень хорошо хранится. Попробуйте держать его завернутым в сухое по- лотенце, ну и готовить из него побольше, конечно.

4)Свекла, редька и прочие корнеплоды хороши, когда они свежие. Когда выбираете свеклу, смотрите, чтобы она не была мягкой – это признак того, что она давно хранится и вряд ли уже будет сочной и сладкой. Тут, кстати, совет или, если хотите, хитрость – храните свеклу уже в вареном или печеном виде. Это очень удобно – вер- нувшись домой или встречая гостей, просто достаешь готовую свеклу из холодильника, нарезаешь, добавляешь соус песто (найдете в меню «Соусы»), и получается классный салат или закуска.

5)Зелень петрушка, укроп, кинза и пр. – выращивается в парниках, поэтому доступна круглый год. А что касается вкуса, то за него не тревожьтесь:  воспользуйтесь нашими рецептами, обязательно будет вкусно.

Приятного аппетита с уважением кулинарный портал BESTCOOK.SITE

В нашей следующей статье будем выбирать фрукты.

 

One thought on “Покупаем продукты или как правильно выбрать овощи. Часть 2.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *