Покупаем продукты или как правильно выбрать молочные продукты.

Покупаем продукты или как правильно выбрать молочные продукты.

Покупаем продукты или как правильно выбрать молочные продукты.

И так начнем  молочный ряд.

1)  Йогурты, сметана, кефир, сливки и молоко – важный элемент нашего дневного рациона. С пользой все понятно – кальций, кислоты, бифидобактерии для тех, кто выбирает такие «худеющие» продукты, как, например, йогурты и ряженки, и так далее. На первый взгляд, выбирать проще простого: смотрим на дату выпуска и все. Останется только определиться с брендом.

Для готовки оптимально молоко жирностью 3,2% – оно понадобится не только для того, чтобы, скажем, сварить кашу, но и для супов-пюре, которые не всегда нужно готовить на жирных сливках. К примеру, суп из лисичек мы рекомендуем варить на молоке оно убирает характерную грибную горечь. Ну а для жирности всегда можно добавить кусочек сливочного масла.

2)Сливки для соуса выбираем жирностью 33%, а для десертов – 38%. Какой бренд   из множества существующих на рынке выбрать – это уже дело вкуса.

3)Сметана, то за ней, несомненно нужно отправляться на рынок. Практически все, что можно купить в магазине, сделано из молочного порошка. На рынке сметану выбирать лучше всего густую жирностью 40% . Если слишком жирно, то можно купить 20% или немного разбавить молоком. Есть у нас, кстати, секрет и на этот случай: мы покупаем сметану 40% и 20% и перед тем, как подать ее к какому-то блюду, смешиваем их, и получается просто бомба!

Выбирать сметану легко – она должна быть белого цвета и без воды. Капли или лужи воды на густой массе, пусть даже и молочного цвета, означают, что ее разбавили молоком или водой. Еще один критерий выбора как сметаны, так и творога запах. Резкий металлический или кислый запах  признак долгого хранения продукта. Если эта неприятность с творогом произошла уже в вашем  холодильнике, то его можно пустить на сырники или запеканку. Но и то при условии, что творог просрочен не больше, чем на день-два. Иначе вас ждут бессонные ночи в кругу цветной плитки.

Самый дельный совет на будущее  обзаведитесь «своей» продавщицей. Для этого, конечно, сначала придется все перепробовать, выбрать подходящий вкус и качество, несколько раз купить и посмотреть, как долго продукт будет храниться. И вот, когда вас, наконец, все устроит  запоминайте бабушку или тетку, которая вам это продала, и впредь покупайте только у нее. Бабушки ценят преданность – спустя какое-то время вас уже будут предупреждать, что из продуктов свежее, а что не очень, откладывать заказ к вашему приходу и, может быть, даже отпускать в кредит. Но главное правильное знакомство гарантирует стабильное качество.

4)Творог выбираем, исходя из задачи. Для запеканок и сырников  не очень жирный, порядка 9%. А вот поесть со сгущенкой, с ягодами или с медом  пожирнее. Есть еще один закон поведения на рынке если у вас есть сомнения в качестве выбранного продукта, отнесите его в ветлабораторию, которая есть при каждом рынке. Анализы сделают тут же при вас, и вы сможете определиться с выбором. Ну а просто, чтобы успокоить свою душу, не забывайте спрашивать у продавцов ветеринарные справки и сертификаты. Кстати, если некоторые из них внимательно прочитать, может оказаться, что молочный продукт имеет растительное происхождение.

5)Сыр на рынке, как и сметану, нужно пробовать. Преимущества рыночного ассортимента перед магазинным это, прежде всего, сулугуни и адыгейский сыр. Такого свежего и вкусного в магазине ни за что не найдете. Конечно, сортов сыра у нас поменьше, чем во Франции, но тоже есть из чего выбрать. Мы тут под «нашими» имеем в виду по привычке все, что выпускается бывшими союзными республиками. И в первую очередь, это Кавказ. Покупая сыры, пробуйте  если чувствуете горьковатый вкус, это говорит о том, что молоко было использовано некачественное и сыр долго не про- лежит. Сыр должен иметь ярко выраженный молочный вкус. Не забывайте, что плесень хороша только для определенных сортов: рокфор, гордон блю, горгонзола. Так что если вам хотят продать сулугуни с плесенью, поверьте, это дурной знак. Идите и больше никогда не подходите к таким лоткам и фермерам!

Очень популярный с недавних пор итальянский сыр моцарелла производится из коровьего или буйволиного молока. Он яркий и вкусный, но живет недолго, дней десять. Следите за тем, чтобы в упаковке с моцареллой была жидкость  так положено по технологии. И, конечно, проверяйте срок годности и пробуйте. Горечь только один из признаков некачественного сыра. Еще один модный итальянец пармезан. Этот твердый сыр продается либо кусками, отрезанными от круглой головы, либо тертым. Тертый не берите  это происки конкурентов. Купите лучше большой кусок и делайте с ним что хотите. Если правильно хранить его в холодильнике, он не портится, только сохнет и обогащается солью. Альтернатива пармезану  сыр грана падано. Но ни в коем случае не литовский пармезан  это дешевая пародия, которая только с виду похожа на оригинал, внутри сыр рыхлый и прозрачный ввиду своей жирности. За импортными сырами лучше отправиться в гастрономический бутик или дорогой гастроном.

Приятного аппетита с уважением кулинарный портал BESTCOOK.SITE

В нашей следующей статье будем рассказывать на что обратить внимание при покупки рыбы и морепродуктов.

One thought on “Покупаем продукты или как правильно выбрать молочные продукты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *