Какие кухонные приборы должны быть у вас на кухне.
Что нам понадобится
Итак, исходное положение: стол, холодильник, плита.
1) — Пароварка
Начнем с новейших приспособлений XX и XXI веков. Одно из наших любимых – пароварка. С виду это такой многоярусный летательный аппарат – к счастью, он не летает, а вот продукты, приготовленные в нем, в рот летят с космической скоростью.
Как правило, в пароварке 2 или 3 яруса и резервуар, куда заливается вода (практически, как у утюга). Вот вам, кстати, сразу совет: когда будете наливать воду в пароварку, положите в нее специи вода закипит, и специи начнут отдавать свой аромат.
К примеру, если вы готовите рыбу, положите в воду ломтик лимона, кусочки имбиря, семечки кардамона.
К курице или телятине можно добавить раздавленную дольку чеснока и веточку тимьяна.
Очень кстати придется пароварка и когда нужно будет приготовить овощи для оливье или винегрета – с ней это легко и очень просто.
2) — Cоковыжималка.
Еще один нужный и полезный кулинарный агрегат – соковыжималка. Причем мало использовать ее лишь для того, чтобы пить сок. Соки из овощей и фруктов могут стать основой для приготовления интересных и необычных блюд. Попробуйте, например, потомить чечевицу в морковном соке со шпинатом, и вы согласитесь, что овощи – это не только гарнир, но и вполне себе само- достаточная и вкусная еда.
3) — Блендер.
Последний электрический агрегат в обязательной программе – блендер. В магазине выбираем его не только по мощности, но и по тому, какие ножи и насадки входят в комплект. Все это понадобится нам для того, чтобы готовить модные крем-супы, паштеты, муссы, соусы…
Да практически все – от холодных закусок до десертов.
4) — Ножи.
Переходим к колющим предметам. Итак, ножи. Марок и видов ножей множество, но мы сейчас не будем умничать и увлекаться подробностями.
Поэтому просто купите большой нож длиной 28–32 см для нарезки и шинковки овощей, трав. Таким очень приятно нарезать мясо и, если понадобится, то можно будет и разрубить какие-нибудь хрящики.
Нож средней длины – 16–20 см – пригодится, чтобы резать фрукты, клубневые овощи, а также для обработки рыбы и птицы.
Маленький ножик, 6–8 см, или, как мы его называем, серпер, подойдет для чистки овощей и фруктов, а заодно и для вырезания из овощей разных фигур (вдруг ваше увлечение кулинарией зайдет так далеко).
Нож-пила – для хлеба и тортов. Имейте в виду, хлеб режут только пилой – если использовать для этого обычный нож, то сталь его быстро затупится, и вы выбросите деньги на ветер.
Заведите филейный нож – с его помощью удобно и легко резать рыбу, аккуратными равномерной толщины кусками.
Ну и напоследок устричный нож, конечно, если вы любите устрицы. Мы видели немало людей, которые пытались открывать раковины молотком, плоскогубцами и другими тяжелыми инструментами. Поверьте, все это приводило к печальным последствиям: устрица превращалась в жуткую массу с острыми осколками.
5) — Ножницы.
Еще один колющий предмет – ножницы. Запаситесь ножницами для птицы, и они вам не раз пригодятся: разделать курицу или утку, срезать плавники у рыбы, разрезать панцирь краба и т.д. Ну что, вошли во вкус?
Тогда купите еще и пинцет – незаменимая вещь, когда нужно избавить рыбу от костей.
6) — Сковороды и кастрюли.
Переходим к тяжелей артиллерии – сковороды и кастрюли!
Сковородок, конечно, не надо заводить слишком много – 2–3, не больше. Лучше, если они будут с антипригарным покрытием.
Одна – от 8 до 12 см в диаметре – для небольших закусок, вроде омлета, яичницы или блинов.
И еще две сковородки самого ходового размера – 24–28 см, которые по- дойдут для приготовления всего и вся. Бренды – на ваш вкус.
Вместо кастрюль мы предлагаем использовать сотейники – это нечто среднее между кастрюлей и сковородой.
У сотейников длинная ручка и толстое дно. Слишком много их тоже не нужно – двух-трех достаточно.
Один маленький объемом 0,5–1,2 литра на тот случай, когда нужно отварить одно яйцо или приготовить соус-пятиминутку.
Один средний на 2–2,5 литра для приготовления супов и всевозможных тушеных блюд.
И конечно, трех или пяти литровый – в зависимости от того, сколько едоков у вас в семье, – наварить щей-борщей, приготовить целиком какого-нибудь крупного зверя или засолить капусты.
Ну и несколько слов о мелочи, без которой никак не обойтись
7) — Ступка.
Незаменимая вещь, если вы хотите, чтобы все ваши блюда благоухали специями. В ней можно подготовить любые специи ко все- му – от лимонадов до десертов.
8) — Разделочные доски.
Хватит трех.
Деревянная для хлеба, копченостей, мяса и овощей – она не впитывает запах.
Пластиковая для рыбы и морепродуктов – ее легко мыть.
И маленькая пластиковая, чтобы резать какие-то мелкие вещи: лимон в чай, авокадо на бутерброд, киви на завтрак и т.д.
Больше – вряд ли имеет смысл.
9) — Венчики.
Не жмитесь, вилкой всего не взобьешь.
10) — Лопатки.
Как силиконовые, так и деревянные.
11) — Контейнеры для хранения.
Контейнеры для хранения продуктов и готовых полуфабрикатов – советуем использовать поликарбонатные.
12) — Мельницы.
Мельницы – как для перца, так и для морской соли. Это только кажется, что крупная морская соль – не такой уж обязательный в хозяйстве продукт. Попробуйте смешать морскую соль и свежий розмарин, посыпать мясо и приготовить.
13) — Температурный щуп.
Не помешает и температурный щуп – специальный градусник для приготовления мяса.
С таким градусником вы застрахованы от того, что стейк, к примеру, окажется пересушенным.
Надо просто запомнить: 55 градусов – это прожарка медиум, сочная, а вот 65 градусов – уже сушняк.
Приятного аппетита с уважением кулинарный портал BESTCOOK.SITE
One thought on “Какие кухонные приборы должны быть у вас на кухне.”