Готовим соус «Вителло тонато»
Время приготовления: 20 мин
Ингредиенты:
- Тунец 180 Грамм в собственном соку
- Желтки 3 Штуки
- Анчоусы в масле 10 Штук
- Дижонская горчица 1 Ст. ложка или любая другая
- Бальзамический уксус 2 Чайных ложки или лимонный сок
- Масло растительное 250 Миллилитров
- Соль 1 Щепотка
- Каперсы 2 Ст. ложки 1 — в соус, 1- для украшения при подаче
- Перец черный молотый 1 Щепотка
- Сливки 33% 100 Миллилитров
Приготовление:
Шаг 1
В миску или стакан блендера вбивает яичные желтки и добавляем горчицу.
Шаг 2
Следом добавляем по щепотки соли и перца.
Шаг 3
Взбиваем всё миксером до побеления.
Шаг 4
И маленькими порциями, не переставая взбивать, добавляем масло.
Шаг 5
Добавляем к получившейся массе, очень похожей на майонез, измельченный тунец (без сока!) и анчоусы (без масла!).
Шаг 6
Если у вас каперсы с хвостиками, удаляем их.
Шаг 7
Добавим каперсы, уксус (или лимонный сок) и сливки. Все тщательно измельчаем.
Шаг 8
Соус должен получиться однородным, а густоту его можно регулировать, добавляя сливки или бульон. Ставим соус в холодильник, там он еще немного загустеет.
Фрикадельки из баранины по-гречески с чесночным йогуртом и мятным соусом чимичурри
Наше сообщество во ВКонтакте
Наше сообщество в Одноклассниках