Соус «Вителло тонато»

Готовим соус «Вителло тонато» 

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты:

  • Тунец 180 Грамм в собственном соку
  • Желтки 3 Штуки
  • Анчоусы в масле 10 Штук
  • Дижонская горчица 1 Ст. ложка или любая другая
  • Бальзамический уксус 2 Чайных ложки или лимонный сок
  • Масло растительное 250 Миллилитров
  • Соль 1 Щепотка
  • Каперсы 2 Ст. ложки 1 — в соус, 1- для украшения при подаче
  • Перец черный молотый 1 Щепотка
  • Сливки 33% 100 Миллилитров

Приготовление:

Шаг 1

В миску или стакан блендера вбивает яичные желтки и добавляем горчицу.

Соус «Вителло тонато»

Шаг 2

Следом добавляем по щепотки соли и перца.

Соус «Вителло тонато»

Шаг 3

Взбиваем всё миксером до побеления.

Соус «Вителло тонато»

Шаг 4

И маленькими порциями, не переставая взбивать, добавляем масло.

Соус «Вителло тонато»

Шаг 5

Добавляем к получившейся массе, очень похожей на майонез, измельченный тунец (без сока!) и анчоусы (без масла!).

Соус «Вителло тонато»

Шаг 6

Если у вас каперсы с хвостиками, удаляем их.

Соус «Вителло тонато»

Шаг 7

Добавим каперсы, уксус (или лимонный сок) и сливки. Все тщательно измельчаем.

Соус «Вителло тонато»

Шаг 8

Соус должен получиться однородным, а густоту его можно регулировать, добавляя сливки или бульон. Ставим соус в холодильник, там он еще немного загустеет.

Соус «Вителло тонато»
Фрикадельки из баранины по-гречески с чесночным йогуртом и мятным соусом чимичурри

Наше сообщество во ВКонтакте
Наше сообщество в Одноклассниках

Рекомендуем посетить наш второй портал, где также можно узнать много интересного о вкусной и полезной еде

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *