Как приготовить Голландский соус.

Это классика. Он родом из Франции и никакого отношения к Голландии не имеет.

Совет:

ЛЮБОЙ СУП-ПЮРЕ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ БОЛЕЕ ГУСТЫМ, И ВЫ ПОЛУЧИТЕ  ВКУСНЫЙ  СОУС, А К КАКОМУ БЛЮДУ ЕГО ПОДАТЬ – ВЫБИРАТЬ ВАМ. СОУСЫ ИЗ СУПОВ- ПЮРЕ – ЭТО ПРОСТО И ГЕНИАЛЬНО!

Ингредиенты

1) - Сливочное масло
2) - Яйцо
3) - Белое вино
4) - Соль перец
5) - Лимон

Способ приготовления:

1) — Для этого соуса нам понадобится водяная баня – это сотейник с кипящей водой. На него устанавливаем миску, в которой желток и половина столовой ложки белого вина.

2) — Начинаем интенсивно венчиком взбивать содержимое миски до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в 3 раза. Но обязательно нужно следить за температурой дна миски – она должна быть теплая, чтобы вы могли дотронуться до дна и не отдернуть руку, иначе желток заварится, и взбить его уже не получится.

3) — Отдельно растопите 300 г сливочного масла и тонкой струйкой влейте его в миску, постоянно вымешивая венчиком – эту процедуру проделываем без водяной бани. Должна получиться густоватая эластичная масса, в которую остается добавить соль и перец и чуть-чуть лимонного сока.

4) — Голландский» соус подают ко многим блюдам, например, к антрекоту, приготовленному на гриле. Также этот соус можно подпекать – сверху он вздувается и становится золотистым.

Приятного аппетита с уважением кулинарный портал BESTCOOK.SITE