Готовим спаржу под соусом из березового сока.

Спаржа под соусом из березового сока

Как приготовить спаржу под соусом из березового сока.

Есть огромное количество способов приготовления спаржи, и иногда проще приготовить классику, но мы не можем по-другому! И представляем вам наш рецепт, который совсем не сложный и, надеемся, станет классикой.

Ингредиенты.

1) - Спаржа зеленая 140 г.
2) - Лимон 1 шт. 
3) - Соль, перец по вкусу.
4) - Белое вино 100 мл.
5) - Лук-шалот 1 шт.
6) - Оливковое масло 40 мл.
7) - Сахар по вкусу.
8) - Березовый сок 40 мл.
9) - Сливочное масло 40 г. 
10) - Яйцо 3 шт. 
11) - Петрушка 1 веточка.

Способ приготовления:

В умных книжках спаржу советуют обвязывать и варить вертикально. На самом деле можно все сделать гораздо проще, и это тоже будет правильно.

1)Срезаем низ спаржи – 2–3 см от края. Воду доводим до кипения, солим, бросаем туда половинку лимона и закладываем спаржу.

Спаржа под соусом из березового сока

2)Даем спарже покипеть  ровно  две минуты и вынимаем ее на лед или кладем в холодную воду. Если этого не сделать, она будет еще некоторое время продолжать готовиться и потеряет цвет.

3)Яйца варим вкрутую, охлаждаем и мелко рубим.

4)В сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанный мелко лук-шалот, наливаем вино и выпариваем до половины объем.

Спаржа под соусом из березового сока

5)Добавляем березовый сок, немного сахара и провариваем еще 3 минуты. Бросаем сливочное масло и «затягиваем» наш соус до густого состояния, постоянно помешивая. Добавляем по вкусу соль, перец, сахар и остаток лимонного сока и перемешиваем с рублеными яйцами.

Спаржа под соусом из березового сока

6)Спаржу укладываем на тарелку, поливаем соусом и посыпаем зеленью.

Спаржа под соусом из березового сока

Совет:
ИЗ ПИЖОНСТВА МОЖНО ДОБАВИТЬ СВЕРХУ ЛОЖКУ КРАСНОЙ ИКРЫ. ХОТЯ, ЕСЛИ ЧЕСТНО, И ТАК НЕПЛОХО.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *