Крембо

Готовим дома Крембо

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 100 Грамм
  • Сливочное масло 100 Грамм 50 г – в тесто и 50 г – на приготовление шоколадной глазури
  • Сахарный песок 150 Грамм В тесто 40 г, на приготовление белкового крема – 110 г
  • Ванильный сахар 10 Грамм Если ванильный сахар в пакетиках, то один пакетик идет в тесто, и один пакетик — в белковый крем.
  • Яйца 2 Штуки В тесто – 1 желток, на белковый крем – 2 белка
  • Разрыхлитель 0,4 Чайных ложки
  • Соль 1 Щепотка
  • Листовой желатин 5 Грамм
  • Вода ледяная 1 Ст. ложка
  • Шоколад 100 Грамм
  • Ягодный джем 20 Грамм по желанию

Приготовление:

Шаг 1

Подготовьте продукты в соответствии с рецептурой.

Крембо

Шаг 2

Положите в блендер муку, 40 г сахарного песка, разрыхлитель, щепотку соли и ванильный сахар.

Крембо

Шаг 3

Добавьте туда же охлажденное сливочное масло, порезанное кусочками, в количестве 50 граммов.

Крембо

Шаг 4

Добавьте один яичный желток.

Крембо

Шаг 5

Пробейте блендером в мелкую крошку.

Крембо

Шаг 6

Высыпьте смесь на стол, добавьте 1 столовую ложку ледяной или очень холодной воды и соберите тесто в шар.

Крембо

Шаг 7

Собранное в шар тесто положите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Крембо

Шаг 8

Выложите тесто на стол, присыпанный мукой.

Крембо

Шаг 9

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 0,3 см и вырежьте формочкой, (традиционно это круглая форма), печенье диаметром примерно 4 сантиметра.

Крембо

Шаг 10

Уложите печенье на противень, застеленный листом бумаги для выпечки, должно получиться 25 штук.

Крембо

Шаг 11

Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180-200 градусов, минут 10-12, контролируйте процесс выпечки.

Крембо

Шаг 12

Для приготовления белкового крема поставьте на «водяную баню» жаропрочную миску, в которую положите 2 яичных белка , сахарный песок в количестве 110 граммов и ванильный сахар, можно добавить щепотку соли. Миска не должна касаться воды.

Крембо

Шаг 13

Параллельно замочите 5 граммов листового желатина в холодной воде.

Крембо

Шаг 14

Непрерывно помешивая белки, доведите белковую массу до температуры 50-55 градусов, если нет специального термометра, ориентир – масса должна стать ощутимо горячей.

Крембо

Шаг 15

Отожмите желатин и положите его в белковую массу.

Крембо

Шаг 16

После того, как введен желатин, взбивайте миксером примерно 10 минут на средней скорости до получения стойких пиков.

Крембо

Шаг 17

На часть печенья или на всё печенье можно нанести немого ягодного джема, я нанесла брусничный джем на 10 штук.

Крембо

Шаг 18

Переложите крем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 сантиметр и круговыми движениями нанесите крем на печенье в виде высокой шапочки, после чего отправьте на холод примерно на 30 минут, чтобы белковый крем стабилизировался.

Крембо

Шаг 19

На «водяной бане» расплавьте шоколад и сливочное масло, вода не должна касаться дна миски с шоколадом, при этом непрерывно помешивайте.

Крембо

Шаг 20

Наносите расплавленный шоколад обычной кулинарной кисточкой, делать это следует достаточно быстро, чтобы шоколад не успел «схватиться», после нанесения шоколадной глазури подержите на холоде минут 15-20.

Крембо

Шаг 21

Готовые пирожные разложите в бумажные формочки, так они лучше сохранят форму.

Крембо

Крембо
Приготовьте для детей тыквенные пончики

Наше сообщество ВКонтакте
Наше сообщество в Одноклассниках

Рекомендуем посетить наш второй портал, где также можно узнать много интересного о вкусной и полезной еде

One thought on “Крембо

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *